Ресторан Escrouzailles, Париж

Адрес: Saveurs & Terroir, 36, rue du Colisje — 75008
Тип кухни: Французская

Это место очень многие любят. Escrouzailles является ассоциацией, состоящей из четырех ресторанов, которые продают некоторые типичные ингредиенты кухни Юго-Западной Франции (гусиный жир, сушеные грибы, консервированные утки в гусином жире для обжаривания и некоторые другие чудесные вещи). Escrouzailles — именно ассоциация, а не сеть ресторанов. Она не имеет ничего общего с сетью ресторанов.
Это место одинаково идеально, как для романтического вечера, так и для деловой встречи.

Официанты дружелюбны и приятны, но не навязчивы. Это место примечательно благодаря трем основным аспектам.

Простота: три блюда и единая цена. Меню обновляется регулярно, и шеф-повар, кроме того, адаптирует меню по сезонам с таким же одаренным вдохновением.

<

Качество: жареная домашняя гусиная печень, карпаччо из тунца с вялеными томатами и оливковым маслом, confit de canard ( целиком обжаренная утка подается с ломтиками картофеля, обжаренного в утином жире). Десерты, безусловно, не слабая сторона в меню: Marquise au chocolat («опасно» вкусный шоколадный торт с заварным кремом) или суп из клубники с мятой и тысячелистником, а шербет просто фантастический.

Оригинальность: очень тонкий вкус у закуски, например, суп из морских гребешков с грейпфрутом и уксусом, в котором прекрасное сочетание кислотности грейпфрута и аромат блюда из морепродуктов. Гусь и утка, бесспорно, господствуют на местной кухне.

Ассортимент: нарезанный картофель, обжаренный в утином жире, утиная печень и
утятина с фантастическим сливочным соусом на основе… утиной печени, конечно.
Это место не для тех, у кого плохой аппетит. Для других — наслаждайтесь.

Смотрите так же:

Оставить комментарий