Рыбные зразы с грибами


Рыбные зразы с грибами

Обычно зразы (или котлеты с начинкой), которые относятся к кухне Восточной Европы, принято готовить из мясного фарша. А мы предлагаем вам немного поэкспериментировать и приготовить блюдо из рыбы с добавлением грибной начинки. Прежде всего, необходимо освободить тушку рыбы аргентины, мясо которой отличается особой нежностью, от кожи и костей, чтобы получилось филе. Нарезаем его небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой или измельчаем в кухонном комбайне.

Что нужно, чтобы приготовить рыбные зразы с грибами?

<

Ингредиенты на 12 порций :

  • Рыба аргентина (1.5 кг.)
  • Морковь (1 шт.)
  • Лук репчатый (1 шт.)
  • Хлеб (100 г.)
  • Молоко (100 мл.)
  • Куриное яйцо (3 шт.)
  • Шампиньоны (300 г.)
  • Подсолнечное масло (200 мл.)
  • Лук зеленый (40 г.)
  • Укроп (1 веточ.)
  • Сухари панировочные (50 г.)
  • Поваренная соль (по вкусу)
  • Перец черный молотый (по вкусу)

Как приготовить рыбные зразы с грибами? Рецепт:

  1. Обычно зразы (или котлеты с начинкой), которые относятся к кухне Восточной Европы, принято готовить из мясного фарша. А мы предлагаем вам немного поэкспериментировать и приготовить блюдо из рыбы с добавлением грибной начинки. Прежде всего, необходимо освободить тушку рыбы аргентины, мясо которой отличается особой нежностью, от кожи и костей, чтобы получилось филе. Нарезаем его небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой или измельчаем в кухонном комбайне.
    Рыбные зразы с грибами
  2. С белого хлеба срезаем корку и замачиваем мякиш в молоке комнатной температуры. Его нужно будет аккуратно отжать от излишков жидкости. Добавляем в миску с измельченной рыбой натертую на крупной терке морковь, половинку головки мелко нарезанного репчатого лука, размокший хлебный мякиш и одно сырое куриное яйцо. Потом все подсаливаем и перчим (по вкусу) и хорошенько вымешиваем фарш.
    Рыбные зразы с грибами
  3. Для приготовления начинки шампиньоны и оставшуюся половину репчатого лука нарезаем достаточно крупным кубиком. В это время ставим вариться яйца. В сковороде нагреваем подсолнечное масло и обжариваем грибы с луком до полной готовности.
    Рыбные зразы с грибами
  4. Когда яйца сварились вкрутую, остужаем их в холодной воде, чтобы легче отходила скорлупа, а затем нарезаем мелким кубиком. Укроп и зеленый лук также измельчаем. Заключительным этапом приготовления начинки является смешивание всех ингредиентов: жареных грибов с луком, измельченных яиц и зелени. Приправляем начинку солью и перцем.
    Рыбные зразы с грибами
  5. Из рыбного фарша формируем лепешки одинакового размера, на середину которых выкладываем по одной столовой ложке яично-грибной начинки. Защепляем края и придаем лепешкам форму биточков.
    Рыбные зразы с грибами
  6. Обваливаем полуфабрикаты в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до состояния румяной корочки. Гарниром к рыбным зразам с грибами может служить картофельное пюре, рис, гречка, свежие овощи, салат или просто какой-нибудь нежный соус.
    Рыбные зразы с грибами

Источник: findfood.ru

Смотрите так же:

Оставить комментарий